私の感覚としては、ケの食はうしろを向いて食べるというのが、自分が生きてきた中ではピタッとくるのです。そういう思いがあったのか、いい店であればあるほど、奥まったところに作るべきだと思っているのです。本当に、落ち着いて食べるという感じにしたいと思っていたのです。
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